Ma recette de Hainan Chicken rice singapore style

hello les amis!

J’ai beaucoup de trucs à dire, de retard… bref comme d’hab hahaha ;p

Mais un petit passage ici s’impose pour vous parler d’un de mes plats preférés au monde que je me suis mise à faire pendant le confinement ( comme quoi ça aura permis plein de trucs cools malgré tout 😉 : Hainan chicken rice, façon singapour, soit le Riz au poulet hainan à la façon de Singapour.

Il s’agit d’un plat populaire traditionnel de la région de Hainan en Chine, dont la diaspora a exporté et pimpé la recette partout où ils ont immigré, notamment à Singapour, en Thaïlande et en Malaisie. Chaque région a sa petite particularité.

En gros il s’agit d’un poulet cuit à l’eau dans son bouillon, dont on récupère le bouillon pour faire cuire le riz qui sera parfumé et aura le gout du poulet ( tuerie) en accompagnement une sauces à base d’ail, gingembre acidulée, sauce de soja.

Ce plat est une de mes madeleines de proust, j’ai passé plusieurs étés enfant et adolescente à singapour où vit une partie de ma famille, et c’était le plat typique facile qu’on allait acheter ou que l’on mangeait dans les hawker centers ( food courts). Ici en france, la diaspora chinoise fait un poulet hainan en restaurant mais beaucoup plus simple, souvent le poulet est cuit au bouillon ou à la vapeur accompagné de sa sauce au gingembre, mais très rarement le riz cuit au bouillon de poulet, sauf s’il est fait à la maison!

NOTA BENE : attention je ne cuits pas du tout le poulet dans les regles de l’art c’est a dire que normalement le poulet est cuit 40min/1H max dans le bouillon, le poulet est coupé en morceaux à même l’os, et il reste la peau, moi je fais pas du tout ça, vous faites comme vous voulez ;p

Donc ma recette n’est pas la pure traditionnelle dans les règles de l’art ;p en revanche niveau gout et aspect pratique j’ai pas trouvé mieux haahah. En gros je fais cuire le poulet dans son bouillon 5/6H à feu doux, le poulet est tellement tendre et fondant qu’il est désossé / effiloché, la peau a quasiment complètement fondu. Du coup je dépiaute entièrement le poulet ( ou mon cousin symoran LOL) afin qu’il n’y ait plus que du poulet prêt à manger.

Les personnes qui connaissent bien ce plat peuvent penser qu’il s’agit d’un véritable sacrilège lol, mais nous c’est comme ça qu’on l’aime <3 à vous de le cuisiner comme vous voulez. En revanche le goût est quasi identique à ceux de mes souvenirs à Singapour.

(désolée j’avais pas prévu le post du coup pas de photos en mode step by step)

INGREDIENTS

-1 poulet entier fermier de preference

  • 1 morceau de gingembre
  • 2 oignons
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d’ail
  • sauce nuoc mam / soja / huile de sésame
  • de la ciboule / coriande
  • sel/poivre/sucre/paprika
  • accompagnement : concombre

Dans un premier temps laver le poulet.

=> Faire bouillir dans une grosse marmite profonde de l’eau, y mettre les oignons coupes, échalotes, presser une gousse d’ail, éplucher et mettre quelques morceaux de gingembre, sel poivre , sauce nuoc mam, soja un peu de sucre… à votre convenance : il faut goûter et ajuster à votre goût!

=> mettre le poulet dans le bouillon et le laisser à feu doux pendant 2H.

=> Quand le poulet est bien cuit, que vous voyez tout le gras sur la surface du bouillon, récupérez dans un récipient assez de bouillon pour y faire cuire votre riz ( mieux vaut plus que pas assez)

Désolée pour les photos une degueues ;p à droite mon autre plat de l’été la ratatouille/ aucun rapport LOL

=> au fur et à mesure que le temps passe, le bouillon réduit, rajouter de l’eau et réajustez niveau goût

=> Cuisson du riz : l’idéal c’est le rice cooker ;p si vous n’en avez pas, une casserole normale. Lavez le riz, lorsque le riz est égouté, rajoutez le bouillon à la place de l’eau de cuisson normale, rajoutez un peu de sel, glissez y un morceau de gingembre ( pour plus de goût je presse un bout de gingembre avec le press ail, le jus va vraiment parfumer le bouillon idem) je rajoute une échalote coupée en 2/3 morceaux. faites cuire le tout. S’il manque un peu de cuisson, rajoutez un peu de bouillon, soyez genereux c’est ce que va donner tout le côté “moist” et parfumé du riz qui le rend si spécial <3

=> en vrai le poulet est cuit au bout d’1h mais j’aime le fait que le bouillon cuise tout doucement pendant des heures car le bouillon est juste tellement bon, et récupère tous les bienfaits du poulet. Donc c’est comme vous voulez, vous pouvez le sortir quand bon vous semble et couper les morceaux de poulets. Moi perso je laisse tout cuire 5/6h jusqu’à ce que TOUT se détache, la peau a quasiment toute fondu. Je sors tout le poulet à la passoire et c’est un peu le truc le plus chiant : tout dépiauter afin de ne récupérer que la chaire

=> reservez le bouillon qui viendra accompagner le plat

=> Preparation de la sauce ail/gingembre : dans un bol, presser 4/5 gousses d’ail, pressez / râpez quelques bons morceaux de gingembre, ne lésinez pas, il faut que ce soit bien concentré :p rajouter de l’eau, du sucre, du sel, du poivre ( du piment si vous voulez) et pour obtenir la couleur rouge sans piment, vous pouvez pressez (toujours avec le presse ail) quelques bouts de poivrons rouge) et pressez 3 citrons. Goutez, réajustez à votre convenance

=> faites chauffer quelques minute un peu d’huile dans une casserole. émincez la ciboule, disposez dans un bol. Lorsque l’huile est chaude, versez la dans le bol de ciboule

= préparez un petit bol dans lequel vous mélangez la sauce de soja à l’huile de sésame. Pas grave si vous n’en avez pas.

SET UP / Présentation du plat :

  • disposez du riz dans chaque assiette
  • rajouter les morceaux de poulet sur le riz ou à côté. Sur le poulet versez quelques cuillères de l’huile infusée à la ciboule, une cuillère de la préparation de soja. Accompagnez avec quelques tranches de concombre. Rajoutez quelques feuilles de coriandre.
  • servir un bol de bouillon avec un peu de coriandre pour accompagner chaque assiette
  • mettez la sauce ail/ gingembre dans un petit bol pour chaque assiette

Et voilà! READY vous êtes le temps d’un repas à Singapour 🙂

©linda lam

©linda lam
©linda lam

100000 mercis à ma Linda et son frère toto de nous avoir mis en beauté ce plat si cher à notre <3

j’espère que la recette est assez claire même sans les photos et que vous tenterez de la faire chez vous ;p

Je vous embrasse

Bon app!

Sophie

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🔄 ça se voit pas mais en vrai je suis contente hein😊 plus de 2 ans sans voir mon père ... plus de 2 ans qu'il n'arrive plus à marcher ou a se rappeler de tout . Mais c'est la vie 🙌

Profitez de vos parents et de vos proches tant qu'ils sont en bonne sante ❤ on ne sait jamais ce qu'il peut se passer on a souvent tendance à penser que tout est éternel mais en fait... non💫

Merci la vie d'avoir mis la MTC sur mon chemin merci mes camarades @laetitiaboccara @axoouu7 de m'accompagner sur ce chemin de soignant qui prend tout son sens ici maintenant précisément 🙏❤

1000mercis pour tous vos messages depuis hier ❤

Bisous de #phnompenh🇰🇭😘
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#grateful
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✈️ très contente d'avoir matche mes baskets à ma valise 😎

Et aussi de partir un peu loin la première fois depuis 2 ans✌️

À votre avis où on va avec @muryhp ? Un indice : cest loin et il fait apparemment un temps de m****😝

Ps : choquee par les rénovation de roissy tellement stylé !

Ps 2 : 🤞go france 📥🇨🇵

Bisous les amis 😘

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#backontheroad
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🎂 24 ans que je lui souhaite son anniversairee 🥰 et qu'on sembrouille🤪 @bjinparis veut pas qu'on sache son age mais on est ensemble depuis quon a 18 ans 😝

Meme si t super chiant je t'aime plus que tout au monde #toimemetusais❤️ happy bday mr B

Alors vous avez fait le calcul🤪?

Belle journée a tous ☀️

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Yoooo les amis ! Le week-end prochain c'est le retour @festivaldulivredeparis au Grand Palais Ephemere 📚🎊 et j'y serai avec les copines @goodmooddealer sur le stand @tredaniel_eso samedi 23 avril fe 16h à 20h , au programme : dedicaces , tirages de cartes 🔮, puzzles et kiff avec toutes les copines @wolinskiki @thisisvenice @sophiekellergelard @melaniehuynh1 @les_oracles_disa @latisanieretatouee @sarahal06 @sandytatoo venez nous voir ca va etre trop cool en plus cest ma premiere fois🥰

=> ENTREE GRATUITE mais sur inscription sur leur site

Enfin une super occasion de se voir tous ensemble ❤ merci a la Fam TREDANIEL de nous permettre tout ca 🙏💫

Alors on se voit la bas?

Bon weekend a tous 😘💫
#festivaldulivre
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#instabooks
#culture
...

AFFRONTER SES PEURS une fois pour toute afin de guérir et avancer 🙌

On a tous des peurs et des blocages mais c'est parfois plus simple et moins douloureux de les mettre de côté. Dans un placard ou sous le tapis. Du coup on passe notre vie à les contourner et ça marche. On peut vivre comme ça.

Mais c'est marrant à un moment donné quand tu veux avancer , passer à un autre step, la vie ouvre ce fameux placard et te ressort le truc sous le tapis et te fait comprendre qu'il va falloir régler ça afin d'ouvrir une autre porte.

Et au fond tu sais bien que ce n'est qu'en traversant ce qui te fait peur et reglant tes pb que tu ressortiras  plus fort. Mais parfois la peur de la peur est plus forte que tout. La flemme. Le confort . Peut être même que j'ai cru parfois que ces peurs disparaîtraient par magie . Mais non car rien n'arrive jamais par hasard et on a rien sans rien.

Et la  vie est bien faite. Tant que tu ne règles pas certains pb elle te les remet sur ton chemin jusqu'à ce que tu y arrives car les obstacles sont tjs à la hauteur de ceux qui sont capable de les surmonter 💪

En changeant de point de vue on voit les choses autrement. Ces peurs je me suis dis que c'était des épreuves comme dans un jeu vidéo. Que grâce à ces obstacles j'allais avancer. Et finalement le scénario de ce jeu c'est un peu moi qui l'écris LOL

En oct dernier je suis allée avec ma BFF @behind_the_screen à la retraite de yoga organisée par @ambreboukebza ds sa  magnifique @casamahalaessence
Je n'aurai jamais imaginé que ces 4 jours allaient autant remuer en moi. Beaucoup De synchronicites . Des messages. Mais surtout le déclic qu'il était temps de me prendre en main. J'ai entamé une psychothérapie (1ere ever) j'ai vu thérapeutes, chaman fait de grands soins de nettoyage énergétique comme si je sentais que j'avais besoin d'un gros ménage. Et surtout j'avais ce message comme un post it dans la tête : REGLE ÇA UNE FOIS POUR TOUTE

Parfois tu penses que tu vas bien mais il t'arrive plein de merdes. Ta fréquence énergétique ne se trompe pas . Si tu es en accord avec toi le chemin se déroule sans embûches . Et quand c'est pas le cas y'a plus qu'à modifier les réglages 💫🚀9
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Je remets ça la car beaucoup de réactions en stories et je me rends compte que cette histoire c'est celle de beaucoup d'entre nous 🙏
Quand des immigrés arrivent dans un pays n'oublions jamais que ce n'est par plaisir mais par instinct de survie . Quand on part du jour au lendemain on perd tout.

Tous les peuples qui ont vécu la guerre connaissent cette même histoire. Toutes valent la peine d'être connue , entendue , soutenue.

Si l'histoire se répète c'est qu'on a toujours pas compris et si ca arrive à nos voisins, c'est que ça pourrait nous arriver .

En tant qu'enfant d'immigrés ce genre de scène remue ce qu'il y a de plus profond dans mes cellules.

Peut être que tous ces cambodgiens auraient aimé se savoir soutenus 🙏 mais à cette époque il n'y avait pas internet . PERSONNE dans le monde ne savait qu'un génocide était en train d'avoir lieu. Peut être pas même leurs voisins.

Ceci n'est pas un message de détresse au contraire d'ESPOIR. Aujourd'hui on a internet.
#WeareOne ❤ #hope #peace
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FAIS CE QUE TU VEUX✌️
Personne n'est obligé de rien.
Ce qui m'énerve avec les réseaux sociaux c'est ce besoin de se justifier ou d'argumenter le moindre fait et geste.

Si vous ne souhaitez pas partager ou donner votre avis : c'est VOTRE droit. Se sentir obligé devient une injonction et ça veut dire qu'on va à l'encontre de soi . Les gens ne devraient pas culpabiliser car ils ne partagent pas des news ou qu'ils ne prennent pas parti. Il n y a pas UNE façon de penser , tout n'est pas tout noir ou tout blanc. Chacun fait ce qu'il/elle veut comme il/ elle peut.

La liberté commence par le respect d'autrui de la même manière que j'aimerai être respecté.
Il n'y a PAS qu' une vérité ou une pensée unique et heureusement ! Personne ne doit culpabiliser de faire ou ne pas faire comme les autres c'est le principe même de la liberté et la bienveillance .

On ne sait jamais ce que peuvent vivre certaines personnes et leur réaction n'est pas la notre car nous n'avons pas le même vécu où trauma

On a tous le droit de donner son avis sauf que sur les réseaux sociaux ça se transforme souvent en jugement ( le juge qui ment ndrl) et ça peut vite prendre de grandes ampleurs .

A nous d'utiliser les RS comme des outils pour en faire ce qu'on souhaite, et pas le contraire 🤙
La vie est déjà assez compliquée (en ce moment particulièrement ) si on peut éviter d'en rajouter 🤪 bref tout est relatif

Voilà c'était ma petite pensée du jour.

Sur ce passez une bonne après midi ✌️

Merci @scottties pour la photo de mon prochain album🤣
...

OMG je suis choquée faut prévenir @jailu_editions 🤩

Ce soir i j'ai une pensée émue  pour la  petite meuf stressée  de banlieue que j'étais. Celle qui  cherchait à aller mieux à tous prix car couverte d'eczéma, qui savait qu'elle se pourrissait la vie mais comment y remédier quand on a pas de repères ou d'exemples/ pattern auxquels m'identifier? Ce soir j'ai envie de lui dire à cette ado que tout s'est passé comme ca devait se passer que rien n'est arrivé par hasard. Que toutes ces difficultés étaient nécessaires et faisaient parties du process afin d'en arriver là 🙌

Aujourd'hui , 18 mois vaprès sa sortie  #Lagoodmoodclass 📚vient de paraître en format poche chez @jailu_editions et pour fêter ça Je vois mon livre  aux côtés de ces livres références qui m'ont accompagné dans mon cheminement qui est bien évidemment loiiiiiiin d'être fini 
Donc si vous ne l'avez pas encore voici l'occasion 😝 et si vous l'avez déjà vous pouvez toujours l'offrir 🤪🎁

🤙

Je ne vous remercierai jamais assez de m'avoir poussé, accompagné, soutenu tout le long de cette aventure 🙏 mais surtout je retiens une chose : On avance ensemble.  A chacun son rythme. Comme on peut. Comme on veut. Il n'y a pas qu'une vérité. 

Sur ce, mon syndrome de l'imposteur et moi vous souhaitons une bonne soirée 💗

 #lagoodmoodclass

#gratefull

#wellness

#bien-être

#vivreautrement
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Prier. N'importe où. Quelle que soit notre confession 🙏.
Je ne suis pas chrétienne j'aime le calme et la lumière que l'ont peut trouver dans une église et je me dis on sait jamais peut être que quelqu'un la haut entendra 🙌 #peace

💫Et en regardant la photo je me rends compte je vois 💙💛 #synchronicite #jamaisdehasard #weareone #prayforukraine #closethesky

Bon dimanche à tous 💞 tâchons de ne pas oublier la chance que nous avons 💫

En stories la liste des produits de première nécessité qu'on peut envoyer aux ukrainiens via @merkouchenko
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#closethesky 🙏💙💛
J'ai pas de mots tellement j'arrive pas à croire ce qu'il se passe actuellement en #ukraine ...comment est ce possible encore en 2022 de retourner en arrière à ce point ? Comme si on apprenait jamais de nos erreurs comme si la boucle se remettait à boucler mais pas dans le bon sens.

Je pense à tous ces gens qui ont peur pour leur pays , leur famille , leur vie qui a basculee du jour au lendemain💔

Et nous si on était à leur place ? Qu'est ce qu'on ferait ? Comment peut on " aider " ?
On ne peut pas faire grand chose mais on peut toujours se tenir au courant, être conscient de la gravité, partager les informations , se renseigner et réfléchir 🙌 #weareone

Par ailleurs je salue @zelenskiy_official l'incroyable président ukrainien dont j'ai découvert l'histoire hier . C'était un acteur qui a produit une série TV où il jouait le rôle d'un Président simple, bon et proche de son peuple.. quand la fiction devient la réalité 💫 en tous cas aujourd'hui peu de président auraient fait ce qu'il fait pour son pays : rester sur le front la où se doit être le leader ✊️ que toutes les forces universelles soient avec lui et le peuple ukrainien🙏

📷 Repost @marie_mokhova
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Au cas où l'info vous aurait échappe aujourd'hui 😝 :  c'est le nouvel an Lunaire ⛩ que la force du 🐯💪🔥💫 soit avec vous mes amis! 

Pour les intrépides inscrits à la good mood newsletter on vous a préparé un spécial astro lunaire avec @chrissemet s  🌙

Et je réponds ici car vous êtes nombreux à m'avoir demandé s'il y avait un défilé de lions à chinatown cette année : malheureusement pas de défilé officiel mais de nombreux commerçants font appels aux lions donc il y a aura de l'animation 🧨🎉🎋🎊

Sur ce je vais aller manger mon 🍰 @patisseriesaison

Ps : ce n'est pas un fond vert 🤪
si vous voulez faire la même photo c'est chez  @tangfreres

Love 

Sophie

#cny
#chinesenewyear
#tiger
#chinatown
#Paris
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Ma citation préférée de tous les temps je pense ❤

Lorsque j'ai fait des choix que personne ne comprenait, ou quand je ne faisais pas "comme les autres" ou lorsque que tout le monde essayait de me dissuader de ne pas le faire car ça ne marcherait pas... cette citation était comme un phare au loin 🌟 dans l'obscurité , elle m'a sûrement guidée jusqu' ici maintenant 🙏 aujourd'hui elle fait d'autant plus de sens car je sais que nous sommes nombreux à vous le changement et pour cela il faut accepter que la route n'est pas toute tracée, que c'est à nous de la créer  afin d'emprunter une nouvelle voie 💫

=> Ce n'est pas parce qu'il n'y a pas de chemin que vous ne pouvez pas y aller => penser autrement => agir autrement => changement 

12eme jour de l'année pour ceux qui ont eu l'article sur le blog 🌟 je voulais finir sur ce partage qui je l'espère vous apportera un peu de  lumière 💡 pour tracer votre propre chemin.

Osez. Allez y. Faites le.
Ayez confiance 
Trompez vous
Apprenez
Amusez vous 
Mais surtout : écoutez vous 🔑 

Love

sophie 

#theotherartofliving #mindset
#light
#hope
...

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